ASPARAGI STRAPAZZATI...............

Ingredienti

asparagi selvatici (raccolti in campagna),ma vanno bene anche quelli comprati

12 uova

olio d'oliva 

1 cipolla affettata a julienne

2 hg speck affettato

una manciata di parmiggiano reggiano 1 bicchiere di latte

sale e pepe

far appassire la cipolla  in due cucchiaiate d'olio d'oliva,aggiungere gli asparagi spezzettati e lasciarli cuocere con un bicchiere d'acqua.

appena gli asparagi risulteranno morbidi aggiungere lo speck tagliato a listarelle e lasciar insaporire girando in continuazione.

appena gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati aggiungere le uova precedentemente sbattute con il frullino elettrico,contenenti il latte ,il sale e il pepe.

con una paletta fonda  amalgamare le uova ,facendo molta attenzione che nulla si attacchi al fondo della padella....

Appena risultera ben rappreso il tutto....impiattare

Buon appetito...........